世界初！中国、業務用スマート調理機器の国家規格を発表
2025年11月、国家市場監督管理総局（国家標準化管理局）は、「イギリス/T 46718-2025 業務用スマート調理機器」の即時発効を発表しました。この規格は、中国国家軽工業評議会の監督の下、国家家電標準化技術委員会の管轄下、業務用電気食品加工サービス設備分科会の主導で制定され、業務用スマート調理機器に関する世界初の技術憲章であり、「調理方法」「調理時間」「香りのよさ」を国家標準として一挙に規定しています。
この規格策定にあたり、佛山セミミクロン電子科技有限公司は起草部門の一つとして、中国ホテル協会、中国料理協会、国家食品サービス機械品質検査試験センターなど22の権威ある機関と協力し、28ヶ月にわたり12回の検証を完了しました。これにより、炒め物の均一性、料理の一貫性、調理後の油煙除去率、IoTプロトコルといった12の主要指標が初めて定量化され、研究開発、生産、調達、監督管理の測定と標準化が可能になりました。
業界の専門家は、この規格の実施が、10 年にわたって増加している業務用調理ロボットのライセンス供与に相当することに異論を唱えていません。つまり、粗悪品を排除し、プロ仕様の製品を維持すること、試行錯誤のコストを削減し、グループでの食事、調理済み料理、チェーンレストランの 1 兆ドル規模の市場を開拓すること、第 15 次 5 カ年計画期間中の中国のスマート製造業のアップグレードのデモンストレーションケースを提供すること、および中国料理を世界に広めるためのデジタルレシピを輸出することとなります。
セミクロン会長の羅宇基氏は、この状況を一言でまとめた。「これは制約ではなく、スタートの合図です。セミクロンは10万以上のキッチンシーンデータを公開し、エコシステムパートナーと協力してシェフの経験をアルゴリズムに変換し、調理温度をチップに書き込みます。そうすれば、中華鍋で作る強烈な中華鍋の火の通り具合を、世界中のどこからでも3分で再現できるようになります。」
