ドラム式調理ロボットが中国のケータリング自動化ブームを牽引、市場規模は2025年に37億元に達する見込み
中国のドラム型調理ロボット分野は、外食産業における自動化需要の高まりを背景に爆発的な成長を遂げており、市場データによると、チェーンレストラン、企業食堂、グループ給食サービスにおける導入が加速しています。中国の調理ロボット市場全体は、2025年には37億人民元（5億800万ドル）に達し、2030年には117億人民元に急増すると予測されており、ドラム型モデルは商業用途における主要な成長ドライバーとして台頭しています。
ケータリング大手からの大量注文
大手食品・飲料ブランドは、ドラム式調理ロボットの高処理能力と省エネ性に魅力を感じ、大量発注を行っている。安徽省に拠点を置くレストランチェーン「小菜園」は、新規株式公開（新規株式公開）で調達した1億5000万元を使い、ドラム式調理ロボット3000台を導入する計画だ。200店舗で実証実験を行い、ロボットが細切りジャガイモなどの料理を扱ったり、野菜の洗浄を補助したりするなど、成功を収めている。もう一つの大手チェーン「老乡鸡（ラオシャンジ）」は、ドラム式調理器などの自動化設備を388店舗に導入しており、人件費の削減と食品品質の標準化を目指し、さらに3000台を導入する予定だ。
技術的優位性とコスト削減
ドラム式モデルは、大容量とエネルギー効率の高さから商業施設で際立っており、グループでの食事、企業の食堂、デリバリー中心の厨房に最適です。主要メーカーである杭州市宝科技は、浙江大学城市学院の食堂に3台のドラム式システムを設置し、1人のオペレーターが複数のユニットを同時に操作できるようになりました。
これらのロボットは目に見えるコスト削減をもたらす。チューバオ Technologyのゼネラルマネージャーである張世傑氏によると、調味料の使用量は10～30％、エネルギー消費量は20％、人件費は30～40％削減される。張氏は「私たちは漠然とした伝統的な調理法を正確なデジタルレシピに変えました」と説明し、ドラム式調理器をロボットアームや食品安全監視システムを含むフルチェーンのスマートキッチンソリューションに統合していることを指摘した。
市場拡大と競争環境
業務用調理ロボットの販売が急増しており、ECOVACS傘下のTinecoは2025年上半期に1,000台の販売台数を記録し、2024年通期の2倍に上る見込みです。Tinecoは現在、200社以上のケータリング事業者と提携しており、年間成長率は5倍になると予測しています。佛山Rencore Roboticsは、2024年の3,000件から、今年は約1万件の受注を見込みています。
ドラム型ロボットの価格帯は通常3万元から20万元で、1万元以下の一般消費者向けトレイ型ロボットとは異なり、プロユーザーをターゲットとしています。このセグメンテーションは、市場が用途に特化したソリューションへと進化していることを反映しており、クローズド型ロボットはセントラルキッチンで主流となり、プラネタリー型ロボットはカジュアルダイニングチェーンで好まれています。
業界の専門家は、このブームの原因はケータリング業界の差し迫った悩みにあるとしている。人件費は総費用の25～35%を占め、引き続き上昇している一方で、消費者はできたての料理を求めるようになっている。ドラム式ロボットは、運用コストを削減しながら品質の一貫性を維持することで、この2つの課題に対処します、とTineco IntelligenceのCEOであるLeng Leng氏は述べ、この分野が初期の調査段階から大規模導入に移行していることを指摘した。
